Taller de Mueganos Tradicionales fortalece la identidad gastronómica en Huamantla

Con gran participación ciudadana se llevó a cabo el Taller de Elaboración de Mueganos Tradicionales en el Centro Cultural Huamantla, donde familias, jóvenes y amantes de la gastronomía se reunieron para aprender el proceso artesanal de uno de los dulces más emblemáticos del municipio.

Durante la actividad, el Mtro. Antonio Báez compartió técnicas, secretos y recomendaciones para lograr la textura crujiente característica y el perfecto baño de miel que distingue a los auténticos mueganos huamantlecos. Las y los asistentes participaron activamente en la preparación, desde el amasado y corte de la masa hasta el dorado y la integración con la miel de piloncillo.

Autoridades culturales agradecieron la disposición del maestro y destacaron la importancia de impulsar este tipo de talleres que no solo enseñan una receta, sino que preservan una tradición que forma parte del patrimonio gastronómico local.

Historia de los Mueganos de Huamantla
Los mueganos tienen raíces que se remontan a la época colonial, cuando la influencia española introdujo técnicas de repostería basadas en frituras y mieles. Con el paso del tiempo, en Huamantla esta receta adquirió identidad propia.

A diferencia de otras regiones del país donde los mueganos suelen ser piezas grandes unidas con miel, en Huamantla se caracterizan por ser pequeños cubos de masa frita, crujientes, bañados en miel de piloncillo y, tradicionalmente, decorados con grageas de colores. Su sabor y presentación los han convertido en un símbolo del municipio.

Este dulce típico se popularizó en festividades religiosas y ferias locales, especialmente durante celebraciones patronales, donde las familias los preparaban de manera artesanal para compartir o vender. Con el tiempo, los mueganos de Huamantla se consolidaron como un referente gastronómico de Tlaxcala, al grado de ser buscados por visitantes nacionales e internacionales.

Actualmente, su elaboración continúa siendo mayormente artesanal, transmitida de generación en generación, lo que mantiene viva la esencia y el sabor tradicional.
Este taller representa un paso más en la preservación de la cocina tradicional huamantleca, demostrando que las recetas heredadas siguen siendo un puente entre el pasado y el presente, fortaleciendo la identidad cultural desde la cocina.